书写健康自制豆浆小窍门

豆浆为中国汉族传统饮品，据说早的豆浆为西汉淮南王刘安制作，利用“转化”的智慧，通过研磨、煮沸，巧妙的去除了大豆中的“抗营养因子”，将坚硬的大豆制成色泽柔白、香滑细腻的液体，饮之让人欲罢不能。同时豆浆本身营养丰富，也因此成为早餐的好选择。
若您想在家自制豆浆，不妨按照自己口味制作谷物、水果、坚果和大豆搭配的“专属豆浆”，既特色又营养。以下几个小窍门可以帮您打造更美味健康的豆浆哦。
①豆子提前一天用清水泡上，第二天打浆时豆渣更少，出浆率高，口感也更润滑；
②豆浆一定要充分煮熟（大火煮沸+文火5分钟以上），不应看到泡沫就关火，此时只是豆浆中皂甙引起的“假沸现象”，若不继续煮熟，可能因生豆浆中的植物红细胞凝集素而引起食物中毒；
③不可用豆浆冲生鸡蛋喝。热豆浆的温度无法杀死生鸡蛋中可能存在的致病菌，会引起腹泻或呕吐。

后温馨提醒大家，豆浆搭档是馒头、面包这些淀粉类食物。豆浆含有丰富的蛋白质，而蛋白质在淀粉的作用下，能与胃液充分发生酶解作用，使人体更容易吸收其中的养分。