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随着大家生活质量的不断提升，饮食结构也发生了很大的变化。传统的点心已经不能完全满足人们更大的需求，需要新的品种来丰富人们的生活。因此，蛋糕面包烘焙食品在生产和国内市场的销售出现了前所未有的繁荣，但与发达国家相比，仍存在较大的差距。 　　

在中国，蛋糕面包店加盟企业占据了食品加工行业中的重要地位，并已在过去几年迅速发展。饼干、面包、糕点加工呈现出多样化的发展趋势。其中，饼干市场相对成熟和完善，具有现代先进的批量加工技术，而面包烘焙量产和手工相结合为主要特征。蛋糕这种传统的食品往往被视为一种特殊的食品，密切与文化和礼仪相关，创新技术和理念让制作方法得到了较大的发展。今天，蛋糕面包店加盟行业逐渐开始在中国发展起来。 　　

一、当前形势

2005年到2010年之间，蛋糕面包烘焙食品的生产从四十二万九千吨增加到一千五百万吨，年均增长28.5%。2011年，产量增加十八万三千吨，增长21.5%。在过去的五年中，相对较低的进入门槛和高额的利润吸引了大量的运营商进入蛋糕面包店加盟领域，无疑是促进了产量的增长。2005年到2010年之间，年收入增长率高达26%，2011的增长率是18.1%，收益七十四亿五千万美元。 　　

二、行业前景 　　

据了解，在接下来的五年里，蛋糕面包店烘焙行业仍然呈现持续增长的趋势，预计年收入增长率为11.6%，2016的收入将达到一百二十九亿美元。这可以归因于随家庭可支配收入的增加，用于蛋糕、面包、巧克力等烘焙产品的需求增加。同时，随着市场的不断成熟，增长率在过去的五年相比，将呈现缓慢增长趋势。竞争会导致产品价格下降，预计2016的销售收入增长率只有8.4% 。 　　

纵观国内烘焙业的整体发展，与国外同类市场相比仍存在一定差距，如不够原材料的分类、技术和设备的相对落后，研究人员和专业人员缺乏。就目前蛋糕面包店加盟行业市场，创新，安全，营养，方便和精致的特性仍然需要加强发展，设备和原材料也将面临一个变革时期，发展模式趋向大规模生产和连锁经营。在接下来的几年，国内蛋糕面包店加盟行业将经历一个快速发展和日益激烈的市场竞争，从而开拓更大的市场空间。
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