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烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。烧鸡公源于火锅而非传统火锅，兼具了火锅和江湖菜的部分特点。顶正烧鸡公涮菜简而精，凉卤菜丰富，喜涮者可如火锅涮之，不喜涮者可如中餐点菜品之，二者相辅相成，可充分调节火锅之淡季弊端。
烧鸡公是当下流行的小吃，针对的是大众消费群体，很多顾客经常光顾烧鸡公店。很多烧鸡公老板都是从汇香源小吃培训培训后开店的，不然也无法做出标准且正宗的味道。烧鸡公味道是否正宗直接性的影响到烧鸡公营业额，只有销量上去了，烧鸡公老板才能每天赚钱，为了制作出正宗的鸡蛋仔美食，去鲜天下小吃培训进行培训学习还是很有用的。
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