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它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
营养价值：
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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卤水豆腐（北豆腐，老豆腐）石膏豆腐（南豆腐，老豆腐），冲浆豆腐（内脂豆腐，嫩豆腐）酸浆豆腐（老浆豆腐，原浆豆腐）日本豆腐（鸡蛋豆腐），豆腐干（五香 麻辣 原味）豆腐泡（卤水豆腐泡 石膏豆腐泡）豆腐皮（干豆腐，千张）豆腐串（兰花豆腐）豆腐卷《素鸡》五香豆腐卷，鸡汁八宝豆腐，手工腐竹，黑豆豆腐，五香豆腐块,鸡汁豆腐丝,油豆皮,豆腐丸子等。
新乡市豫尚美食小吃培训学校
联系人：李校长
学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）
乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
