新乡正宗百草梨膏糖小吃技术培训

鲜天下赵家拥有祖传秘方，而且用料地道、精心配制，所以开设以后，生意一直十分兴隆，其梨膏糖和药梨膏深受大众欢迎。起初，她能根据顾客的咳嗽声来判断病情，对症下药，配售梨

梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。咳嗽多痰和气管炎、等症，味甘蜂蜜具有润肺、养颜之特点，又加入姜汁以及川贝等名贵药材制成的梨膏糖，更具润肺、平喘、止咳等奇效。梨膏糖采用的是纯天然蜂蜜，不添加任何防腐剂。

还记得“大梨膏”吗？这是我小时候零食里的奢侈品。那时这个小卖部热销的是酸梅粉和毛片儿，便宜。而大梨膏乃是零食中较贵的，3毛—5毛钱大小不等的摆放，满足不同要求的小朋友的需要。我是那个小卖部常客之一，每天中午进校门前和放学后要是不去小卖部扒扒头就跟没去上学似的。

那时候大梨膏是被切割成大小不等的三角形来卖的，全身的金黄，连切面也是金黄色的，质地很硬，咬一口会发出一声脆响，入口即化，而那时好像甜=好吃，我觉得，小孩子可能都如此吧。大梨糕是天津的一道经典小吃，来源于天津西北角熬糖赵家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。是儿童喜食的一种甜食。作法是：用糖、起子加水，放在小钢锅里上火熬制，发起后则成凸状，中间有蜂眼，放凉后食用，又香又脆。

大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，大梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔跤”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔跤，毕竟它是食品不是。

为什么叫大梨糕？也许和天津的俗语“吹大梨”（吹牛的意思）有点关系。您想，它是糖稀经过发酵膨胀制成，就像吹起来的一样，也许人们与“吹大梨”相联系，冠以大梨糕之名。当年，人们的物质生活贫困，即使是在大城市，孩子们也没有几样零食可供选择，大梨糕是其中为数不多的几个品种之一，它不仅满足了孩子们的物质需要，也丰富了他们的精神生活，