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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，煮出来的汤浓；烩面用的面叫做扯面，其特点就是滑爽、劲道。学习正宗的河南烩面，到王广峰餐饮连锁培训学校。
学习烩面技术，到长治王广峰小吃培训培训学校。烩面的面是用优质面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用；辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，香味扑鼻。
学习美味的正宗的河南烩面就到长治王广峰小吃培训学校，我校有专业的小吃培训师，教您正宗的小吃技术。长治王广峰小吃培训学校的面食有北京炸酱面、四川担担面、杂粮饸饹面、正宗牛肉拉面、正宗合记烩面、安徽板面、朝鲜冷面、茄汁面、正宗刀削面等。
学校地址：长治市汽车西站向西500米（右拐200米）紫金菜市场（紫坊副食城）三楼
咨询电话：0355-2086808 15835575475
学校Q Q：2816008070
学校网址：http://www.wg***/
乘车路线：长治汽车东站乘25路、27路到紫坊副食城下车即到
