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黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获"民族小吃"的称号，2004年获"江苏食品博览会金奖"，2005年被评为泰州市产品，是江苏特色小吃之一。
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