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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
品尝方式：
一: 闻 就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的和羊肉汤香味。
二: 看观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透。
三: 吃汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
四: 品喝完汤后嘴里的余香和的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
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